Analitika.at.ua. Забытые рецепты снова на армянских столах. В Ереване уже третий год подряд энтузиасты не только находят, но и дают новую жизнь рецептам бабушек. Лучшие блюда представляют на выставке национальной кухни. Плата за них чисто символическая. Всю выручку передают одной из ереванских школ, сообщает МТРК «Мир».

Каждый стол рассказывает о кулинарных традициях одного из армянских праздников. Молочный сладкий суп с рисом и миндалем готовят на Вознесение Господне, козленка с пловом, запеченных в тоныре - на Хачверац, а на Масленицу - хохоб - это жареная курица с репчатым луком, гранатом или барбарисом.

«Армянская кухня трудоемкая, но нам повезло - природа одарила нашу страну большими богатствами, здесь растут потрясающие овощи и фрукты. Но не стоит забывать и о поварах, которые добавляют в рецепты свои секреты», - отмечает повар Арарат Саруханян.

Впрочем, секретами повара с удовольствием готовы поделиться. Только успевай записывать. Армянские хозяйки не прочь порадовать домочадцев кулинарными изысками.

«На предыдущих праздниках мы раздавали листовки с рецептами, но это не так эффективно, поэтому теперь мы решили выпустить небольшую книгу по итогам выставки, а в дальнейшем планируем составить Энциклопедию национальной кухни с описанием ритуалов», - сообщил председатель общественной организации Седрак Мамулян.

Богатая армянская кухня на сегодняшний день остается практически не изученной не только за рубежом, но и в самой Армении. Забытые рецепты блюд повара порой по крупицам собирают в маленьких городах и селах.

После такого застолья можно и потанцевать. Тем более что и подвод для этого подходящий. Армянские повара предложили парламенту страны провозгласить в июне День армянского кулинара. А пока до конца года планируют провести еще целый ряд праздничных мероприятий, посвященных армянской кухне. В их числе Фестиваль толмы и шашлыка.