Analitika.at.ua. Председатель общественной организации «Развитие и сохранение армянского кулинарного искусства» Седрак Мамулян советует украсить новогодний стол традиционными блюдами, имеющими знаковое значение.

Он, во-первых, отметил, что то, что готовится, должно готовиться с любовью, и к процессу должны быть причастны все члены семьи. Блюда должны быть рассчитаны на один день, салаты должны храниться при температуре 0 градусов, а майонез и сметану следует добавлять непосредственно перед подачей на стол.

Седрак Мамулян предлагает отказаться от готовящихся из года в год блюд и внести разнообразие в новогоднее меню. Например, он советует салат «Гандзак»: это вареная телятина, тушеные баклажаны, зерна граната, зеленый горошек, кориандр и укроп, сметана – а соль и перец по вкусу.

Второй салат называется «Арагацотн»: это грибной салат, его ингредиенты – сырые грибы, помидоры и листья салата. Все это надо порезать, добавить немного соли, подсолнечного масла и армянских фруктовых пастилок.

Еще один салат - «Айк» - подразумевает смесь всех видов зелени, включая зеленый лук, с добавлением соли, мацуна. Мята и чеснок – по вкусу, и украшается он жареным зеленым горошком.

На новогоднем столе обязательно должна быть ариса. Слоями укладываем баранину и крупу, добавляем воды и соли и не размешиваем, чтобы наступающий год не был сумбурным.

А если хотите, чтобы год был вкусным, Седрак советует подать на стол фрукты, начиненные медом, изюмом и орехами. Если нужно, чтобы в семье появился новорожденный, то можно подать печеное в виде человеческих или животных фигурок. Чтобы год стал денежным, на столе нужно блюдо, видом напоминающее паука или паутину, чтобы удачным – нужна гата, начиненная медом, разрезать которую должен глава семьи. Из алкогольных напитков Седрак Мамулян советует вино.

Одним словом, в любом блюде на новогоднем столе должен быть заключен свой смысл, знак, и тогда, возможно, желания сбудутся. NEWS.am STYLE