Главная » 2011»Июль»16 » В Армавирской области Армении прошел фестиваль толмы (видео)
В Армавирской области Армении прошел фестиваль толмы (видео)
13:19
Analitika.at.ua.
Фестиваль самого популярного блюда национальной кухни Армении - толмы -
состоялся в Армавирской области. 20 лучших поваров страны боролись за признание
самого оригинального варианта древнейшего блюда, сообщает МТРК «Мир». Видео
Это блюдо на каждом армянском столе в будни и в праздники.
Готовят толму из виноградных листьев и мяса. У каждой хозяйки свой собственный
рецепт приготовления. Но то, что продемонстрировали повара на первом фестивале
толмы, не снилось ни одной домохозяйке.
«Мы приготовили блюда по старинным рецептам, но с некоторыми
изменениями. Это толма Эребуни, Таронская и Баязедская. Фарш Баязедской я
приготовил из языка баранины и подаю с вишневым соусом. Эребунская из курицы и
подается с орехово-грибным соусом», - говорит повар Гриша Аитян. «У меня здесь
и постная толма, и сваренная в кизиловом соке, и летняя толма из баранины», -
показывает повар Манучарян Айк.
Перед каждым столиком - толпа людей. Все хотят успеть
попробовать новое блюдо. Пробу снимают иностранные гости ереванского
кинофестиваля «Золотой абрикос». Эта часть программы стала для них настоящим
сюрпризом.
«На «Золотой абрикос» я приезжаю каждый год, это мой любимый
фестиваль. Но на этот праздник нас в первый раз привезли. Это замечательно,
здесь очень интересно. Я никогда не ела толму с курицей, рыбой», - делится
впечатлениями кинокритик Ольга Шервуд.
Толма из цветка тыквы, с мясом рака, с листьями инжира.
Местные повара сумели угодить и тем, кому не по вкусу изобилие приправ и
специй. «Я сейчас ем самую обычную толму, и, по-моему, она самая вкусная», -
утверждает участница фестиваля Нелли Матевосян.
Название «толма» произошло от слово «толи», что означает
виноградная лоза. Раньше было принято считать, что есть около десятка видов
толмы. Но можно с уверенностью сказать, что сегодняшний фестиваль удвоил или
даже утроил эту цифру. А чтобы количество съеденного не осело лишними килограммами
на талии, праздник сопровождался народными гуляньями, танцами и песнями.
Любое использование материалов сайта ИАЦ Analitika в сети интернет, допустимо при условии, указания имени автора и размещения гиперссылки на //analitika.at.ua. Использование материалов сайта вне сети интернет, допускается исключительно с письменного разрешения правообладателя.