Analitika.at.ua. В Армении будет издана энциклопедия армянской национальной кухни. Об этом в беседе с АрмИнфо сообщил председатель ОО "По развитию и сохранению традиций армянской кулинарии" Седрак Мамулян.

По его словам, в первую очередь планируется начать широкомасштабную работу по сбору рецептом армянской кухни. "Рецепты будем собирать не только по Армении, но и в Нагорном Карабахе, Джавахке и Спюрке (странах армянской Диаспоры). Главная идея - собрать воедино утерянные технологии, и распространить их посредством школы, которую мы так же планируем открыть", - сказал он. Мамулян рассказал, что пилотная программа проводилась в 2009 году в трех апаранских селах.

"Результат превзошел все наши ожидания. Мы нашли интереснейшие рецепты, технологии приготовления блюд, которые были преданы забвению.  Достаточно сказать, что полученную информацию нам пришлось обрабатывать в течение нескольких месяцев", - поделился кулинар.

Мамулян проинформировал, что за широкомасштабным сбором рецептов последует издание энциклопедии кухни, в которой будут собраны не только сами кушанья, но и связанные с ними песни, музыка, танцы, стихотворения.  Завершить масштабную работу планируется в течение двух лет. "Если мы объединимся - этнографы, историки, кулинары, то сможем достойно защитить честь армянской национальной кухни. Подобная программа является последним шансом спасти ее от забвения, ведь из-за моды на фастфуд в наших селах кулинарные традиции практически не передаются от бабушек к внукам", - отметил он.