Analitika.at.ua. Израильские ученые определили, что черный кофе, если запивать им стейк, убережет организм от 50-80% вредных веществ, которые содержатся в красном мясе. Этому способствуют полифенолы, которые содержаться в кофе – ими славятся и красные вина.

Вещества, содержащиеся в «красном мясе», могут привести к «засорению» артериальной системы. Именно поэтому врачи настойчиво рекомендуют пациентам исключить из рациона «красное мясо» и обратить внимание на Средиземноморскую диету. Но угроза инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний не останавливает «мясоедов». Группа ученых из Еврейского университета, института им. Вулкани совместно с коллегами с кафедры диетологии в Реховоте решили проверить, может ли кофе, содержащий полифенолы, уменьшить ущерб, наносимый окислительными процессами организму. Иными словами, пишет сайт Ynet, в ходе эксперимента была проверена способность кофе ингибировать окисление жиров, содержащихся в «красном мясе», и задержать всасывание в кровь малондиальдегидов (MDA).

В эксперименте принимали участие 10 добровольцев (четверо мужчин и шесть женщин). Им были предложены четыре мясных трапезы, в каждую из которых входила 250-граммовая котлета из говядины. Запивать блюдо предлагалось натуральным черным кофе, растворимым кофе и другими кофейными напитками. Анализы крови, проведенные сразу после трапезы, говорили о серьезном повышении уровня MDA. Однако после того, как добровольцы выпивали 200 грамм черного кофе, усвояемость вредных веществ снижалась на 50-80% .

Профессор Йоси Канер, возглавивший группу экспериментаторов отмечает, что правильно подобранный напиток к обеду может не только подчеркнуть вкус блюда, но и свести к минимуму ущерб, наносимый организму «нездоровой пищей».

Отметим, что ранее исследователи из Еврейского университета доказали, что полифенолы, содержащиеся в красном вине, способны связывать содержащиеся в мясе вещества, способствующие развитию таких болезней как атеросклероз, диабет и рак. При попадании в желудок вместе с мясом, полифенолы связывают вредные вещества и предотвращают их всасывание в кровь. newsru