Analitika.at.ua. Ученые планируют создать химические добавки, которые заставят мозг человека раньше почувствовать насыщение. Исследователи рассчитывают, что "умная" пища сможет приучить людей к умеренности и предотвращать переедание, пишет британская газета Daily Mail.

Как сообщает издание, исследование проводится международной командой специалистов, работающих в рамках проекта Full4Health, инициированного Европейским Союзом.

"Умная" еда, которую мы планируем создать, сможет склонить людей к умеренности на химическом уровне", - отметил руководитель исследования, сотрудник Абердинского университета Джулиан Мерсер.

По его убеждению, еда будет содержать вещества, которые обычно заставляют мозг сгенерировать чувство насыщения, и ощущение придет не с опозданием, как это бывает при поглощении обычной пищи, а именно тогда, когда человек получит достаточное количество калорий.

"Известно, что питательные вещества из пищи взаимодействуют с клетками кишечника на химическом уровне. В результате этого выделяются гормоны, которые выполняют роль химических "гонцов", что доносят к головному мозгу сообщение "желудок полон", - пояснил сотрудник университета Копенгагена Йенс Холст.

Зная принцип работы этой "химической почты", ученые смогли раскодировать "сообщение". За регулирование аппетита отвечают молекулы энтероглюкагона (он называется также глюкагоноподобного пептид-1), содержание которого в плазме крови у человека повышается после приема пищи в пять-десять раз.

"Существует ряд химических веществ - "гормонов насыщения", концентрация которых в плазме крови резко повышается после приема пищи. Мы знаем лишь некоторые химические вещества, содержащиеся в пище, которые заставляют активизироваться. На их основе мы надеемся создать искусственную добавку, которую можно будет добавлять в пищу", - отметил Мерсер. ТСН